Năm nào cũng vậy, cứ vào tháng tư khi mùa hoa nhãn nở rộ, trên những chùm hoa phủ đầy phấn trắng xuất hiện nhiều chú bọ xít bám dày. Khi đó, người dân xã Đồng Khê, huyện Văn Chấn (Yên Bái) bắt đầu chuẩn bị chăm sóc cho mùa quả ngọt mới và có thêm một món ngon độc đáo - bọ xít chiên giòn.

Vùng lòng chảo Mường Lò, tỉnh Yên Bái không chỉ là địa danh có nhiều thắng cảnh - du lịch mà còn có nhiều sản vật khiến du khách chỉ thưởng thức một lần mà nhớ mãi hương vị. Mường Lò - Yên Bái không chỉ nổi tiếng là một vùng gạo trắng, nước trong, món cá Sỉnh độc đáo, đậm ngọt đến lạ lùng, vị cay cay nồng nồng đậm đà của thịt Trâu sấy hay Rêu suối mát lịm, thanh tao mà trong đó còn phải kể đến món đặc sản chế biến từ Dế mèn.

Yên Bái là tỉnh miền núi do đó có rất nhiều đặc sản về măng rừng: Măng nứa, măng vầu, măng sặt, măng lay, măng trúc, măng giang, măng mai, măng tre… Mỗi loại đều có hương vị riêng rất độc đáo, du khách dù chỉ mới được thưởng thức một lần cũng không thể nào quên, một trong những món ăn ngon được làm từ măng trong đó phải kể đến món măng vầu cuốn thịt. Món măng vầu cuốn thịt không cầu kỳ, phức tạp, chỉ từ nguyên liệu đơn sơ là chút măng vầu, mớ rau răm, một quả trứng, thịt ba chỉ và các loại gia vị như muối, bột ngọt… nhưng hương vị thơm ngọt của nó lại khiến ta khó có thể cưỡng lại.

Đến mảnh đất vùng cao Mù Cang Chải tỉnh Yên Bái vào khoảng tháng 9 hay tháng 10, du khách không chỉ được khám phá, chiêm ngưỡng vẻ đẹp của những thửa ruộng bậc thang vào mùa lúa chín mà còn được hòa mình với các lễ hội, phiên chợ vùng cao và thưởng thức các món ẩm thực mang đậm bản sắc văn hoá của đồng bào nơi đây, trong đó có món bánh dày đặc sản của đồng bào dân tộc Mông Mù Cang Chải.

Nhắc đến huyện Lục Yên, người ta thường nhớ đến mảnh đất có tiềm năng về kinh tế và du lịch với những địa danh du lịch sinh thái, du lịch tâm linh, sự phong phú về đá quý, đá trắng, các mỏ quặng và những đặc sản: Cam sành, hồng không hạt, khoai tím… thơm ngon nổi tiếng khắp vùng, nhưng còn một món ăn ngon nữa rất gần gũi, giản dị mà chỉ có ở Lục Yên được thiên nhiên ưu ái ban tặng đó là cà pháo giòn.

Cơm Lam chắc hẳn đã nhiều du khách đã từng một lần thưởng thức, còn Trà Lam ở Hưng Khánh, Yên Bái bạn đã được dùng chưa, nếu có dịp tới Yên Bái, du khách hãy ghé thăm Hưng Khánh để được thưởng thức chén trà Lam với hương vị vô cùng ngon và độc đáo.

Yên Bái là một tỉnh miền núi có nền văn hóa ẩm thực vô cùng đặc sắc và hấp dẫn. Ngoài hương vị thơm ngon ra thì những món ăn tại đây hầu hết đều rất độc đáo và lạ. Trứng kiến Yên Bái cũng vậy, đây món đặc sản vô cùng độc đáo và hấp dẫn thu hút vô số du khách tham quan du lịch tại đây thưởng thức. Mới nghe chắc hẳn rất ít người biết đến món ăn tuyệt vời này, tuy nhiên nếu đã đến đây tham quan du lịch chắc chắn du khách nào cũng sẽ muốn nếm thử món ăn này một lần.

Cá Tầm luôn được nhắc đến như một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trước đây, nếu muốn thưởng thức cá tầm, có thể du khách sẽ phải vào các nhà hàng ngoại hoặc các khách sạn lớn trong nước. Nhưng giờ đây, đến Yên Bái du khách có thể thưởng thức món cá Tầm nấu măng chua ở bất cứ nhà hàng, khách sạn nổi tiếng của tỉnh Yên Bái cùng với các món ăn truyền thống khác.

Rêu suối (còn gọi là rêu đá) Mường Lò - Yên Bái là một món ăn đặc sản của người Mường Lò, chỉ thưởng thức một lần cũng khó lòng mà quên đi hương vị đậm đà đó.

Nhắc đến món ăn ngon của Yên Bái, không thể không nói tới một món ăn “Măng chua héo” vô cùng hấp dẫn, nổi tiếng và phổ biến của đồng bào Tày nơi đây, một món ăn dân dã vừa dễ chế biến, nguyên liệu lại không khó tìm, mang hương vị đậm đà phảng phất chút gì đó của núi rừng Tây Bắc.